Продукты, которые мы едим неправильно!

Как употреблять капусту брокколи?

Как употреблять капусту брокколиКак не надо делать: кипятить или разогревать в микроволновке

Как надо: готовить на пару или в печи

Почему: В докладе университета штата Иллинойс (США) говорится, что когда вы готовите овощи на пару, они сохраняют больше питательных веществ. Например, в брокколи сохраняются вещества, которые борются против рака.

Сульфорафан — вещество растительного происхождения, обладающее сильными антиканцерогенными свойствами — им богаты такие овощи, как та же брокколи, цветная капуста, кале, руккола.

Для высвобождения сульфорафана из продукта необходим фермент тирозиназа, который разрушается большинством методов приготовления пищи. Однако приготовление пищи на пару является более щадящим вариантом, при котором тирозиназа сохраняется — таково заключение автора упомянутого выше доклада, доктора Элизабет Джеффри (Elizabeth Jeffery, Ph.D.).

Чтобы максимально сохранить полезные свойства, например, брокколи, готовьте ее на пару в течение 3-4 минут. Чем дольше вы ее готовите, тем меньше защиты от рака она вам даст.

Как правильно есть клубнику?

Как правильно есть клубникуКак не надо делать: резать на кусочки перед едой

Как надо: есть ягоду целиком

Почему: Согласно исследованию 2011 года, проведенному в Бразилии, целые ягодки клубники содержать от 8% до 12% больше витамина С, чем порезанные на кусочки.

Все дело в том, что витамин С начинает разрушаться на воздухе, и при свете. Поэтому, чтобы клубничка дала больше всего витаминчика С, ешьте ее целиком. Кроме этого, храните целые ягоды в холодильнике, т.к. по данным того же исследования, прохлада позволяет сохранить больше витамина в ягоде.

Можно ли есть свежие помидоры?

Можно ли есть свежие помидорыКак не надо делать: есть сырыми

Как надо: подогреть перед едой

Почему: томаты способны снизить риск инсульта у мужчин, уберечь от рака предстательной железы и сохранить деятельность мозга в норме, несмотря на возраст. Самое интересное, что при нагревании, в помидорах повышается количество ликопина — вещества, которое повышает защиту организма от свободных радикалов (они ускоряют старение).

В недавнем исследовании Британского Журнала Питания говорится, что у людей, которые едят томаты в сыром виде, наблюдалась нехватка ликопина в организме, несмотря на тот факт, что сами по себе помидоры являются хорошим его источником.

Как получить максимум ликопина из томатов? Готовьте их с оливковым маслом — ликопин растворяется в жире, т.е., чтобы он оптимально усваивался организмом, нужно «есть» его вместе с жиросодержащими продуктами. Оливковое масло — подходящий вариант, т.к. оно полезно, не нагрузит ваш организм лишним холестерином, и позволит «запастись» ликопином по-максимуму.

Замороженные продукты

стоит ли есть замороженные продуктыВ чем проблема: мы проходим мимо

Решение: их стоит использовать

Почему: В принципе, естественно думать, что свежее лучше замороженного. По словам доцента питания университета штата Орегон, Мэри Класки (Mary Cluskey), это не совсем, и не всегда так. Ученые из Соединенного Королевства обнаружили, что в 2 из 3 случаев, замороженные фрукты и овощи содержали больше антиоксидантов, включая полифенолы, витамин С и бета-каротин, чем свежие.

Дело в том, что по мере хранения, в свежих овощах и фруктах питательные вещества начинают распадаться. Если же овощи и фрукты были заморожены в период их полной зрелости (как, собственно и должно происходить при правильной технологии), то питательные вещества в них остаются в целости и сохранности.

Другими словами, если есть свежее, то нужно есть свежее! 🙂 Т.е., спелое, а не лежалое. Либо пробовать добавлять в рацион качественные замороженные продукты.

Стоит, правда, отметить один интересный момент: согласно древнеиндийской медицинской науке Аюрведе, замороженные продукты содержат мало энергии (праны) по сравнению со свежими, а также плохо подходят некоторым дошам, в частности, вата доше.

Подготовлено по материалам журнала Time.